【食材】
腰子 1包
青蔥 2支
薑片 適量
玉米筍 6支
紅蘿蔔片 適量

【調味料】
香菇素蠔油 少許
米酒 少許
鹽 適量
勾芡水 適量

【備註】
腰子要去除內裡的白色帶血的筋膜部分(是尿騷味和腥味來源)，若市場買回來務必要清洗乾淨；
或可購買三久無毒豬的腰子，我們已處理非常乾淨，買回家只需解凍稍微過滾水川燙即可料理。

【作法】
1、腰子先汆燙備用。
汆燙步驟：
(1)備一鍋水，放入薑片、蔥段，水煮滾後下腰子並蓋鍋，這時火就可以立即關掉囉！(這時可以看到腰花並彎曲)
(2)腰子燜泡約30秒後，再撈起用冷水洗淨並冷卻泡著，避免內部持續熟成，保持清脆的口感，避免過老。

2、青蔥切小段、薑切片、玉米筍切片、紅蘿蔔切片備用。
3、炒鍋熱油，青蔥和薑片先爆香，爆香到金黃時加入半碗水的水量，加入玉米筍和紅蘿蔔片及蠔油。
3、水煮沸後，放入腰花，大火快炒1分鐘，太白粉水勾芡、少許鹽即可起鍋。

注意：
腰子料理要好吃，絕對不能少了薑片、蔥和米酒，幫助提味、去腥。另外，要留住柔嫩、清脆的口感，掌握汆燙的火侯、時間非常重要，才不會燙出又老又硬的腰子喔！另外腰花汆燙後會縮水，所以在切片時，要切大片～