商品明細

【洲南鹽場】日曬粗鹽

  • 規格：1kg±5%
  • 售價：$130
商品簡述
◆常溫商品，與冷凍商品分開寄送，運費另計
◆蘊藏日光風土的素鹽
◆堅持以傳統天日曬鹽製作而成，過程繁複而用心
◆夏季日照強氣溫高、鹵水蒸發快，迅速結晶而形成大顆粒的鹽
◆道地台式美味必備，用途多元傳承上一代的生活智慧
◆適合：醃漬、釀造、鹽焗、去角質、泡澡、避邪

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春末逐漸轉入初夏，靠著越來越強烈豔熱的陽光，鹵水蒸發速度快，
這日曬的溫差，讓海鹽迅速結晶成顆粒較大的粗鹽。



｜最粗重的收鹽步驟｜
接下來，最粗重的就是收鹽了。
鹽工必須用畚箕將鹽盛裝入鹽籃，彎下腰一肩挑起鹽籃，踩著步伐，一步步將晶鹽挑上鹽堆後，還要用木拍將鹽堆拍平使其紮實，再覆蓋草片，最後再用輪胎、木條重壓，以避免風吹雨淋造成鹽粒流失。
過程雖然辛苦，鹽工們說：「看著一籃籃盛裝如白金般的晶鹽，豐收的喜悅都寫在臉上了。」

｜主婦料理的福音｜
過節時想要來盤不麻煩的頂級饗宴，還要夠有味！讓人意猶未盡可以一口接一口的，
鹽焗蝦、鹽焗魚一上餐桌，不論視覺味覺都會是滿分！
因為鹽會讓食材均勻受熱，待吸收入味後，不但不會死鹹，還變得更加鹹香好味。

還可塗抹於港式脆皮燒肉的豬皮面，烤完更是讓豬皮呈現金黃酥脆的模樣，只能用magic形容！
咬下的每一口都聽得到誇張的ㄎㄠㄎㄠ聲響～
粗鹽讓料理步驟不煩瑣，美味卻絕對超乎想像。

｜好の粗鹽，帶來好平安｜
在台灣民俗中，撒上日曬粗鹽也有著平安、潔淨、驅邪的用意 ， 
因為鹽巴是太陽強烈曝曬後的產物，屬於至陽之物，
所以也有許多人會把日曬粗鹽製作成淨化鹽或手工皂，來融入日常生活之中！

 ｜使用推薦｜
適合醃漬、釀造、鹽焗、製皂、去角質、泡澡、驅邪。






｜ 三久媽媽們的好鹽相勸XD｜
大家是不是也曾經遇過，東西吃起來很死鹹。
「鹽看似普通，卻是讓料理畫龍點睛的關鍵！」
為了家人，三久媽媽覺得就算是鹽，也要講究，絕對還有更棒的選擇！
因為鹽不只是鹽而已，一款好鹽能讓料理更有風味。
許多知名餐廳，例如最講究鹽的Salt&Pepper、烘焙好手例如吳寶春、陳耀訓、喜餅界熱門品牌的but、甜點界例如宮原眼科、蜷尾家等，這些優秀品牌都選用了洲南鹽場的鹽品，鹽的重要性，是不是不用媽媽們再講得口沫噴飛啦～

剛開始與洲南鹽廠接洽時，
他們告訴我們：其實台灣普遍對鹽的認識還不夠深，大多人都在使用玫瑰鹽、低鈉鹽、甚至精鹽。
深入了解後，才發現他們每款鹽品的過程與風味都是那麼地細膩不同。

節氣，不同的節氣意味著不同的氣候條件，也影響著鹽田的產曬工作，
就如同蔬菜水果一樣，不同時節產出不同物產，甜度酸度程度也有高有低，
鹽巴也是，節氣的更迭影響著鹽巴風味。
像是冬季的鹽因為氣溫低、結晶速度慢，蘊含了豐富礦物質的滋味，吃起來有點回甘～
而夏季的鹽因為氣溫高、結晶速度快，所以鹹味會顯得直接。

洲南鹽場的鹽品分得很細，
為得就是讓我們可以品嚐一年四季的不同風味，
讓浪花、鹽花、油花、火花交會併發，點燃餐桌上的靈魂！



｜台灣最認真的曬鹽人—洲南鹽場｜
「麻煩您中午12點在聯繫我，因為這週都在鹽田刨除青苔土。」聯繫窗口這樣跟三久媽媽說。
曬鹽的環節佛系不了，他們必須花費很多時間及很大力氣！

在「海水/土地/季風/陽光」下，
鹽工不辭辛勞地曬出風味與品質都值得驕傲的台灣海鹽。
他們為台灣頂尖的料理人，提供美味的靈魂之鹽；
也為喜歡在自家廚房作菜的每一個人，滿足舌尖上美食的愉悅。

曬鹽人蔡炅樵以其多年對鹽品的經驗積累，將鹽的風味從三個面向進行解碼：
1.不同礦物元素的表現
2.微生物藻菌分解後的風味物質
3.日光風土條件對結晶顆粒的影響。

礦物質的組成來自於海水，
除了最大比例的氯化鈉，鉀、鈣、鎂、鐵等共同構成了海鹽風味的七至八成，
組成的多樣會直接反映在味覺的豐富性上頭，鹹味不再扁平單一而有層次感。
曬鹽人可藉由調控鹽析的條件，管理鹽成份的組成，進而將風味的詮釋權把握在自己手中。

洲南海鹽，是海水、土地、季風與陽光交會而成的風味，
一顆一粒，都有著製鹽人的辛勤勞動與智慧經驗。


 
◆ 成份：天日海鹽
◆ 淨重：1kg±5%
◆ 賞味期限：製造日期後 1095 天 (未開封)
◆ 產地：嘉義布袋．洲南鹽場
◆ 檢驗報告：


 
■ 《小提醒》本產品未添加抗凝結劑，請避免置於潮濕處。

商品注意事項

⚠️豬肉原產地:台灣
⚠️豬原料皆來自三久牧場飼育豬隻、三久食品分切、加工、包裝、出貨，每批豬肉油花、形狀、大小皆有所差異，商品內容物以實際收到商品為主，並不構成退換貨的標準，如可接受請再下單。
⚠️凡經屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，此為正常現象；合法印章的印泥與刺青是用食用色素製成的，對人體無害，請安心食用。如可接受請再下單，謝謝。
⚠️物流業者運送過程商品碰撞，而有些微機率導致真空袋失真空，並不會影響商品新鮮度，請安心食用。此不構成退換貨的標準，如可接受請再下單。。
⚠️生鮮商品為「低溫冷凍宅配」，請務必確保有人可收貨，如配送3日內未完成配送(收件者無人收貨)，導致商品退回三久，恕不退款，再次寄出須加收運費$290元。
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