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【洲南鹽場】極選鹽花

料號：
規格：40g±5%
售價：$200

商品簡述

◆常溫商品，與冷凍商品分開寄送，運費另計
◆Bling bling的鑽石鹽之花
◆在陽光炙熱的午後，水面會凝聚一層薄薄的結晶，即為鹽之花
◆短暫半日的結晶時間，必須在傍晚前採撈完成，產量極為珍貴
◆適合：沾、輕撒提味，尤其適合肉類食材

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｜非常緊湊的鹽花tempo!｜
節氣春分之後，天氣漸熱；海水表層接觸陽光而出現薄薄的結晶，結晶時間很短，
必須是陽光夠強烈，風不能太大的情況下才會生成，
中午左右會開始浮現，大約下午一兩點時就會結成片狀，三點前就要收成！

這樣不超過六小時的結晶時間，晶體結構還很脆弱，一入口即融，
這種脆薄鬆化的口感，讓許多料理好手對鹽花情有獨鍾！

｜值得驕傲的台灣海鹽｜
我們都知道著名的頂級鹽之花產自於法國，其實台灣也一直都有生產。
過去的台灣沒有鹽花，是因為它是浮在鹽沼上的水蒸氣結晶鹽，
以前鹽工為了不讓這層結晶遮住下方鹽沼的日光，將它們敲碎。

現在洲南鹽場鹽工有了新觀念，他們知道鹽花鈉含量較低，且含有豐富礦物元素，
於是開始費心蒐集，以傳統手工採收，即便費工耗時，也要讓這麼棒的鹽花，在台灣就能買得到。

｜美味的靈魂之鹽｜
在烹炒料理時，起鍋前尚有餘溫時，輕撒些許鹽花上去，
鹽花的鹹鮮除了提升好滋味，還能讓食材本身風味更放出來，絕對是調味界的鑽石。

｜使用推薦｜
適合沾、輕撒提味，尤其適合肉類食材。

｜ 三久媽媽們的好鹽相勸XD｜
大家是不是也曾經遇過，東西吃起來很死鹹。
「鹽看似普通，卻是讓料理畫龍點睛的關鍵！」
為了家人，三久媽媽覺得就算是鹽，也要講究，絕對還有更棒的選擇！
因為鹽不只是鹽而已，一款好鹽能讓料理更有風味。
許多知名餐廳，例如最講究鹽的Salt&Pepper、烘焙好手例如吳寶春、陳耀訓、喜餅界熱門品牌的but、甜點界例如宮原眼科、蜷尾家等，這些優秀品牌都選用了洲南鹽場的鹽品，鹽的重要性，是不是不用媽媽們再講得口沫噴飛啦～

剛開始與洲南鹽廠接洽時，
他們告訴我們：其實台灣普遍對鹽的認識還不夠深，大多人都在使用玫瑰鹽、低鈉鹽、甚至精鹽。
深入了解後，才發現他們每款鹽品的過程與風味都是那麼地細膩不同。

節氣，不同的節氣意味著不同的氣候條件，也影響著鹽田的產曬工作，
就如同蔬菜水果一樣，不同時節產出不同物產，甜度酸度程度也有高有低，
鹽巴也是，節氣的更迭影響著鹽巴風味。
像是冬季的鹽因為氣溫低、結晶速度慢，蘊含了豐富礦物質的滋味，吃起來有點回甘～
而夏季的鹽因為氣溫高、結晶速度快，所以鹹味會顯得直接。

洲南鹽場的鹽品分得很細，
為得就是讓我們可以品嚐一年四季的不同風味，
讓浪花、鹽花、油花、火花交會併發，點燃餐桌上的靈魂！

｜台灣最認真的曬鹽人—洲南鹽場｜
「麻煩您中午12點在聯繫我，因為這週都在鹽田刨除青苔土。」聯繫窗口這樣跟三久媽媽說。
曬鹽的環節佛系不了，他們必須花費很多時間及很大力氣！

在「海水/土地/季風/陽光」下，
鹽工不辭辛勞地曬出風味與品質都值得驕傲的台灣海鹽。
他們為台灣頂尖的料理人，提供美味的靈魂之鹽；
也為喜歡在自家廚房作菜的每一個人，滿足舌尖上美食的愉悅。

曬鹽人蔡炅樵以其多年對鹽品的經驗積累，將鹽的風味從三個面向進行解碼：
1.不同礦物元素的表現
2.微生物藻菌分解後的風味物質
3.日光風土條件對結晶顆粒的影響。

礦物質的組成來自於海水，
除了最大比例的氯化鈉，鉀、鈣、鎂、鐵等共同構成了海鹽風味的七至八成，
組成的多樣會直接反映在味覺的豐富性上頭，鹹味不再扁平單一而有層次感。
曬鹽人可藉由調控鹽析的條件，管理鹽成份的組成，進而將風味的詮釋權把握在自己手中。

洲南海鹽，是海水、土地、季風與陽光交會而成的風味，
一顆一粒，都有著製鹽人的辛勤勞動與智慧經驗。

◆ 成份：天日海鹽
◆ 淨重：40g±5%
◆ 賞味期限：製造日期後 1095 天 (未開封)
◆ 產地：嘉義布袋．洲南鹽場
◆ 檢驗報告：

■ 《小提醒》本產品未添加抗凝結劑，請避免置於潮濕處。

商品注意事項

⚠️豬肉原產地:台灣
⚠️豬原料皆來自三久牧場飼育豬隻、三久食品分切、加工、包裝、出貨，每批豬肉油花、形狀、大小皆有所差異，商品內容物以實際收到商品為主，並不構成退換貨的標準，如可接受請再下單。
⚠️凡經屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，此為正常現象；合法印章的印泥與刺青是用食用色素製成的，對人體無害，請安心食用。如可接受請再下單，謝謝。
⚠️物流業者運送過程商品碰撞，而有些微機率導致真空袋失真空，並不會影響商品新鮮度，請安心食用。此不構成退換貨的標準，如可接受請再下單。。
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